Nos Entrée
Velouté de l’Espace-parge
Une immersion onctueuse dans les jardins de Mars. Ce velouté d’asperges blanches est sublimé par une pluie de noisettes torréfiées et une émulsion légère comme un nuage de gaz stellaire. Une entrée qui ne manque pas d’atomes crochus. Prix : 28 €
Foie Gras de Grande Ourse
Un monument de la gastronomie terrienne revisité pour les voyageurs de l’infini. Mi-cuit à basse température, il s’accompagne d’un chutney de figues aux épices lointaines et d’un pain d’épices dont la recette semble venir d’une autre galaxie. Prix : 36 €
Saumon Grav-ité
Laissez-vous attirer par la force d’attraction de ce saumon mariné à l’aneth. Accompagné de ses perles de yuzu éclatantes et de ses légumes racines en orbite, ce plat défie les lois de la physique culinaire pour un plaisir tout en légèreté. Prix : 32 €
Le Grand Vide de Tomate
Ne vous fiez pas à son nom : c’est une explosion de saveurs. Un consommé de tomate clarifié d’une pureté absolue, entourant une burrata aérienne. Un minimalisme cosmique qui prouve que dans le vide, on trouve l’essentiel. Prix : 24 €
L'oeuf-ni présent
Il est partout, il voit tout : l’œuf parfait. Cuit à 64°C, il repose sur un lit de champignons des bois et une crème de truffe noire si intense qu’elle pourrait courber la lumière. Une rencontre du troisième type pour vos papilles. Prix : 29 €
Carpaccio de Saint-Jacques Voie Lactée
Une constellation de fraîcheur. Les fines lamelles de Saint-Jacques sont disposées sur une crème de chou-fleur veloutée, parsemées de caviar et d’herbes cristallines. Un voyage lacté et iodé à travers les nébuleuses du goût. Prix : 34 €
Nos Plats
Filet de Bœuf Comète
Une pièce de bœuf d’exception saisie à la flamme vive, laissant derrière elle une traînée de jus corsé au vin rouge. Accompagné d’une mousseline de vitelotte aux reflets pourpres, ce plat traverse votre palais à la vitesse de la lumière. Prix : 54 €
Canard à la Saturne
Magret de canard rôti à la perfection, entouré de ses anneaux d’oignons croustillants et de sphères de légumes glacés. Une harmonie gravitationnelle entre le fondant de la viande et l’acidité d’une sauce à l’orange sanguine. Prix : 48 €
Agneau de la Lune
Un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence (ou plutôt de l’espace), servi avec des « cratères » de pommes de terre rattes et une réduction d’ail noir. Un goût si pur qu’il vous donnera l’impression de marcher en apesanteur. Prix : 52 €
Homard-ssissage Réussi
Le roi des crustacés atterrit en douceur dans votre assiette. Queue de homard bleu pochée au beurre demi-sel, accompagnée de petits pois satellites et d’une émulsion de corail. Un amerrissage de saveurs iodées parfaitement maîtrisé. Prix : 65 €
Bar-de l’Espace
Filet de bar de ligne cuit sur la peau, écailles de courgettes et beurre blanc au citron vert. Un poisson si frais qu’on le croirait pêché dans les mers de glace d’Europe. Léger, fin et résolument astral. Prix : 46 €
Riz-otto de l'Infini
Le voyage sans fin du riz Carnaroli, lié à la crème de morilles et au parmesan vieux. Chaque bouchée est une exploration de textures boisées, surmontée d’une tuile de fromage dentelée comme une station orbitale. Prix : 42 €
Nos Dessert
Les 3 planetes
Un système solaire miniature dans votre assiette. Trois nids en sucre filé abritant des sorbets artisanaux aux fruits exotiques. Un alignement parfait de saveurs givrées pour une fin de repas rafraîchissante. Prix : 18 €
Trou Noir au Chocolat
Préparez-vous à être aspiré par l’intensité de ce fondant au chocolat noir 70%. Son cœur coulant de caramel à la fleur de sel crée une attraction irrésistible dont personne ne veut s’échapper. Prix : 22 €
Voix Lactée
Une structure aérienne de chocolat croquant renfermant une mousse de lait onctueuse et des billes de myrtilles sauvages. Un dessert tout en douceur, nappé d’un coulis bleu électrique venu d’ailleurs. Prix : 19 €
l'éclaire de lune
Un croissant de lune en chocolat intense qui veille sur des sphères de ganache montée à la vanille bleue. Ce dessert illumine votre palais avec un contraste saisissant entre le croquant et le velouté. Prix : 21 €
Tourbillon de sphere
Une spirale de gourmandise qui défie les lois de la gravité. Un montage vertical de crèmes onctueuses et de gelées acidulées, pour ceux qui aiment que leur dessert ait du relief et du caractère. Prix : 20 €
Sphère de Cristal de Mars
Une coque de sucre soufflé transparente comme du cristal, révélant un cœur de fruits rouges frais et un sorbet hibiscus. Une œuvre d’art fragile à briser pour libérer toute la puissance de la planète rouge. Prix : 24 €